Le Waguy Kagoshima, une exclusivité Eurodis

Quelle est l’histoire du bœuf Kagoshima ?

On lui donne différents noms selon la région où il est élevé. En effet, on le rencontre aussi sous le nom de « bœuf de Kobe », « Omi » ou encore « Migazaki ». Il s’agit d’un animal dont la viande est un mets exceptionnel, unique, et qui se place dans le très haut de gamme ! Il est exclusivement élevé au Japon, ce qui lui donne ses qualités inimitables puisque le Kagoshima est élevé d’après des méthodes artisanales et ancestrales Japonaises.

Il est nourri exclusivement de lait jusqu’à ses 3 mois puis d’un mélange d’ensilage (herbes, paille de riz, maïs…) pendant environ 900 jours, cela jusqu’à ce qu’il atteigne 31 mois et un poids moyen de 430 kilos.

Autrefois, il était formellement interdit de consommer de la viande au Japon, jusqu’en 1868. À cette époque, le Kagoshima jouait alors un rôle primordial dans les travaux agricoles. Sa consommation a finalement été autorisée afin de nourrir les soldats Japonais.

Aujourd’hui, le cheptel est relativement faible, car les méthodes d’élevage mettent en avant la qualité, bien plus que la quantité de têtes de bétail ! Ainsi le Japon n’autorise qu’une exportation de 500 de ses bestiaux par an sur le marché européen (depuis 2014). D’où son prix extrêmement élevé. La légende dit que les éleveurs vont jusqu’à masser les bêtes au Saké, afin d’uniformiser la répartition de la graisse sous cutanée dans la chair de l’animal. En fait, chaque éleveur a ses méthodes (Saké ou pas), et conserve son savoir faire comme un secret de famille !

Eurodis est ainsi fier de vous proposer cette viande exceptionnelle, en exclusivité en France !