La viande d’agneau offre de nombreuses possibilités de préparation, tant traditionnelles que créatives. De multiples découpes sont réalisées dans l’agneau, notamment les carrés, le collier, l’épaule, la culotte, la souris, la selle, les abats et bien d’autres encore.
L’agneau de lait, qui pèse environ 10 kilos et qui est un agneau non-sevré, l’agneau blanc, pesant environ 25 kilos, qui s’appelle ainsi du fait de la pâleur de sa viande et enfin l’agneau broutard qui, lui, pèse près de 35 kilos et possède une chaire rosée. Chez Eurodis, nos agneau sont d’origines anglaise, irlandaise. Mais aussi française, d’une qualité exceptionnelle.
